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在银川,好吃的饼在哪里?

来源:新消息报 作者:-阅读:1149发布:2019-03-14 09:20:48

文章摘要:在银川,夹菜饼想必是大多数伙伴们吃得最多的早点了,它方便实惠,连饼带菜,营养均衡又简单快速,非常适合要赶时间的上班族的需求。虽然都是夹菜饼,那口感和味道却千差万别,哪些饼子店的饼子受欢迎?需要排长队才能买到?他们的饼子好吃的秘密是什么?小编这就为你一探究竟——

在银川,夹菜饼想必是大多数伙伴们吃得最多的早点了,它方便实惠,连饼带菜,营养均衡又简单快速,非常适合要赶时间的上班族的需求。虽然都是夹菜饼,那口感和味道却千差万别,哪些饼子店的饼子受欢迎?需要排长队才能买到?他们的饼子好吃的秘密是什么?小编这就为你一探究竟——

根据网友的推荐,小编亲测味道后,给您推荐以下饼子店,它们完全可以承包你的早餐啦。

■王记饼子店

每天清早上班时间,位于银川市解放东街的这家王记饼子店门前,常常被路过买饼子的上班族团团围住,老板娘忙得不可开交,很多人看到排长队不得不遗憾离开。那么,这家店的饼子究竟有什么秘诀呢?

小编观察发现,很多人都在买一种外表看上去黄灿灿的油煎葱花饼,夹上店主自制的辣酱,拌好的切成细丝的豆皮、土豆丝、海带丝、豆芽菜(绿豆芽)、黄瓜或青辣椒碎。据介绍,平时有五六种凉菜可以选择,到了夏天,菜的品种还要更丰富些。煎好的饼正反面都呈现金黄色,非常诱人,尝一口会发现,这种葱花饼外层香酥,内里是软嫩的面香,夹的菜也拌得很入味。

这家店开了有20年了,店主是夫妻档,手工制作各种饼子,有发面饼、死面饼和烫面饼,种类有葱花饼、夹菜饼、豆沙饼、五仁饼和枣泥饼。把擀成圆形的葱花饼放进一口浅锅里正反两面过油煎熟,煎的过程中香味不断飘出,一锅饼煎好需要十二三分钟。店主来自陕北,每天5点起床,6点开店门,晚上7点打烊。

店里所有的饼都是现做现卖,保证口口新鲜,加上自己炸的辣椒油拌的辣椒酱,五六种当家凉菜,深受上班族的喜爱。

■三龙饼子店

这家店在银川市永康巷三中旁边,是一家小小的门脸,门头毫不起眼。这也是一家夫妻档饼店,已经开了15个年头了。

店里主要经营茴香饼、葱花饼和三角夹菜饼,卖的最好的是三角夹菜饼。三角饼是发面饼,特点是软嫩,用的是老酵子发面,而不是用酵母粉发面,所以吃起来有发面饼原有的麦香味。

老板夫妇二人每天4点半就起床,来到店里开始做饼,拌菜,一直要忙到晚上八九点。据说这之前每天凌晨3点就要来到店里做饼,因为有饼子批发的生意,这几年做不动了,减了这项业务。

说起自家的夹菜饼好吃的秘密,老板娘赵女士毫无保留地说:不光是饼子绵软好吃,里面夹的辣酱也很有特色,辣而不燥,温润中有种酱香,这是因为一直坚持自己炒制辣椒,绝不买市场上加工好的,在炒的过程中不放辣精,不放小尖椒,所以顾客只会吃到辣椒本身的香味。

承载儿时回忆的鞋底饼

鞋底饼又叫牛舌饼,也叫烧饼,因烤出后的样子酷似鞋底,好多人管它叫鞋底饼。烤得硬硬的外壳上面撒了一层香喷喷的白芝麻,在炉壁内侧烤熟后的烧饼外皮酥脆,内里软嫩,有葱花和淡淡的咸味,吃到的是外皮的一丝丝甜味,内里却是可口的咸味。

王女士是鞋底饼的铁杆粉丝,她犹记得上世纪80年代末,上小学的路上要经过一个集贸市场,每天早晨都会有一个烧饼炉子出现在那里,远远的,一条街都能闻到烧饼的香味儿。那时候只要花一角钱就能买到一个烧饼,小伙伴们都叫它鞋底饼,大家都喜欢吃,感受到的是烧饼表皮那甜丝丝的幸福味道。慢慢的,王女士发现这种烧饼在市场上看不到了。

五六年前,王女士在小区附近的超市门口再次见到了这久违的烧饼,那味道和小时候简直一模一样。她发现卖烧饼的师傅是位中年人,总是低头专心致志地做着烧饼。可是好景不长,过了一段时间,王女士发现烧饼摊不见了,不免有点怅然。最近,王女士在银川市一中附近的塞上骄子一区的南门,惊喜地看到这位制作烧饼的师傅。通过交谈才知道,这位师傅转移到了这里经营,经常有老顾客打车来买他的烧饼。王女士立刻花了10元钱买了5个烧饼,还是记忆中的老味道。

小编在这位大哥的烧饼摊前看到,师傅正在将发酵好的面团擀开,摆在高温的炉盘上,面团在高温下迅速膨胀,撒着芝麻的饼面散发着诱人的焦黄色,冲鼻的面香让人垂涎欲滴。再刷上一层辣椒酱,面香和辣椒香交融,先是吃到外皮的脆甜、芝麻的醇香,然后是葱花的淡香加上辣酱的独特香味,三种香都有独立的诱惑,但是混合在一起更加动人心魄。别小看这2元一个的鞋底饼,周围人排队来买不说,有些吃了多年的老银川人为了解馋宁愿打车来买。(马伟/文)

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