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舌尖上的宁夏,十道吴忠特色美食,看看有没有属于你的菜?

来源:携程旅行网 作者:渝帆阅读:1068发布:2019-07-08 17:00:06

文章摘要:宁夏,作为西夏故地,是一个历史悠久、文化厚重、风光壮美的地方,同时也是一个相对低调的地方,论旅游热度远比不上同处西北的新疆、西藏,甚至连青海与甘肃也难以企及,言及美食,不用说与八大菜系相媲美,就连在全国叫得响的招牌菜也不算多,人们只知道那是北方,是一个吃牛羊肉和面食的地方。然而当我们真正走进宁夏之后才发现,这里的每一个地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳肴,以我们今天在吴忠吃的中餐为例,有好几道佳肴都系当地独有,而且风味独特,渝帆随手拍得照片一组,与大家一起分享。

宁夏,作为西夏故地,是一个历史悠久、文化厚重、风光壮美的地方,同时也是一个相对低调的地方,论旅游热度远比不上同处西北的新疆、西藏,甚至连青海与甘肃也难以企及,言及美食,不用说与八大菜系相媲美,就连在全国叫得响的招牌菜也不算多,人们只知道那是北方,是一个吃牛羊肉和面食的地方。然而当我们真正走进宁夏之后才发现,这里的每一个地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳肴,以我们今天在吴忠吃的中餐为例,有好几道佳肴都系当地独有,而且风味独特,渝帆随手拍得照片一组,与大家一起分享。

【手撕土鸡】严格的说,这并不是一道吴忠独有的菜,全国很多地方都有类似的做法,但吴忠的手撕鸡却有属于自己的味道,工作人员说,这是精选当地农家的土鸡肉与精心调配的酱料秘制,入口后通过咀嚼使两者充分融合,口感与味道俱佳,同时鸡肉与鸡皮不同的质感又给人以更为丰富的口感体验;

【手抓羊肉】“说起手抓,想起宁夏”,手抓羊肉是宁夏颇具代表性的一道名吃,吴忠街头可以随处看到许多以手抓为招牌的美食店。所以手抓羊肉几乎成了当地饮食文化的代表。据工作人员介绍,宁夏吴忠的手抓羊肉选材非常讲究,必须要选取1-2岁的盐池滩羊,而且必须是羯羊,这样的羊肋骨壮瘦比例适中,其特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。吃肉时,用手抓、撕食之,故名手抓羊肉。

【酱牛骨头】是吴忠的一道名菜,也是我们午餐所在餐厅——何老四酱牛骨头的主打名菜,几乎每桌必点,而且每桌都会光盘,其肉鲜香嫩软,入口唇齿生香。

【大盘鸡】这样的鸡肉烹饪方式在新疆很常见,却并不是新疆所独有,在宁夏也很普遍,其汤汁看似用艳,却不似川菜那样辛辣,其味道恰到好处,与高原的气候更为适宜。

【锅巴羊羔肉】这道菜与渝帆家乡的锅巴肉片颇有几分相似,锅巴的脆与羊羔肉的嫩相结合,锅巴吸走了肉质的油腻,羊羔肉丰富了锅巴的口感,二者在荤素搭配中互相融合,又彼此成就,算是当地厨师的一道创新佳肴。

【鸡蛋摊饼】这道菜全国很多地方都有,但吴忠何老四家却加入了自己的一些特色,所以做得格外好吃,而且摆盘也颇为讲究,据说是店里出单率极高的菜品之一。

【野菜双拼】大西北的青菜是比较稀缺的,由苦苦菜和沙葱组成的凉拌野菜双拼自然是餐桌上的抢手菜,沙葱相信大家都了解,而苦苦菜富含丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,具有极高的营养价值。

【吴忠凉粉】凉粉在南方比较普遍,尤其是渝帆老家所在的川渝民间,几乎家家都会制作凉粉,没想在北方的宁夏也做得如此好吃,令人颇为意外,吃起来口感筋道,细腻爽口,柔顺光滑,酸辣开胃。那滋味,令人垂涎三尺!

【农家杂拌】虽然算不是什么名菜,豆芽、韭菜、红椒、粉条……等众多食材用店家特制的酱料凉拌一起,便是一道非常开胃的小菜。

【粉汤羊杂】是宁夏吴忠当地较为地道的美食,爽滑的凉粉和口感厚重的羊杂碎在红油臊子的“联姻”下,给人以与众不同的味蕾冲击。

【八宝茶】不品八宝茶,不算到宁夏,八宝茶是宁夏的特色茶饮,一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成,饮茶人可以根据季节变化及个人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配,从而形成风味独特的养生保健茶饮。

看了这些佳肴,有属于你自己喜欢的菜吗?大家有其它更加美味的宁夏美食推荐吗?


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