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软糯板栗 寒冷季节的小温暖

来源:银川晚报 作者:-阅读:981发布:2019-10-18 10:18:15

文章摘要:眼下正是深秋时节,可银川不少店铺的板栗已经上市。作为寒冷季节里的美食“尤物”,板栗软糯香甜的味道,特别能治愈深秋的寂寥,从古至今一直是吃货的心头好。

眼下正是深秋时节,可银川不少店铺的板栗已经上市。作为寒冷季节里的美食“尤物”,板栗软糯香甜的味道,特别能治愈深秋的寂寥,从古至今一直是吃货的心头好。

    用烤箱做一盘

    说起板栗,大家吃得最多的应该就是糖炒栗子了,而其中又以河北唐山市迁西县板栗为最佳,个头大,栗皮薄,颜色正,外形好看,里面的栗果也硬实,很适合炒制。

今天,就给大家推荐一个烤板栗。冷水煮,刷上油,进烤箱,等着有噼里啪啦的声音,香味就跟着飘出来了。

    栗子煮羹,味美又养生

    栗子甘、温,有益气、厚肠胃、补肾气、令人耐饥的作用。栗子百搭,煮粥煮汤,都是养生又美味的食物。《山家清供》中还有一道关于栗子的食物,“山药于栗各片截,以羊汁加料煮,名‘金玉羹’。”看这食材,浸润了时节的馈赠和生活的美学。

    现在人们煲汤的时候,偶尔也会加入山药、板栗,但就羊肉汤来讲,多配以萝卜等食材。偶尔见饭店里做的金玉羹,去掉了羊肉汤,增加了蜂蜜和桂花,是一道甜丝丝的汤品,润燥又好喝,同样适合这个季节。找一个闲适的下午,静下心烹制一碗羹,等待汁水变得浓郁,散发出来食物的香气,整个人都清爽安宁了,这就是人间至味。

    烤板栗做法

    食材:板栗、食用油做法:

    1.生栗子洗干净,用刀在顶部划个口,加入冷水煮开5分钟;

    2.烤盘垫锡纸或者油纸,板栗沥干水分趁热铺在烤盘上,加入食用油,让每个栗子都能沾上油;

    3.烤箱不用预热,180℃烤制15到20分钟,听见噼里啪啦的声音就差不多了。

    金玉羹做法

    食材:栗子、山药、羊肉、湿淀粉、盐(甜味的金玉羹中羊头和盐要换成桂花和蜂蜜)

    做法:

    1.将栗子切开,放入沸水锅中煮熟,捞出后去壳,切成片;

    2.将山药去皮,洗净,切成片;

    3.将羊肉切片,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,转小火煮20分钟(甜味金玉羹在这一步中,只需将山药和栗子片烧开,加入蜂蜜,湿淀粉勾芡,放入桂花即可);

    4.煮好后将栗子片与山药片加入锅中,再次烧开,加入淀粉勾芡。然后转小火再煲半小时,起锅前加入少量盐调味,金玉羹即成。(记者 李尚)

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