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宁夏不得不说的特色美食

来源:携程旅行网 作者:地瓜熊阅读:2670发布:2020-02-17 14:40:17

文章摘要:自古黄河富宁夏,蜿蜒的黄河在经过宁夏的时候流速放缓,形成了素有“塞上江南 ”美称的宁夏平原,而在这以回民为主的自治区美食主要以牛羊肉为主要的饮食原料,今天给大家带来第三期的《舌尖上的 中国 》之 宁夏 特色美食。

自古黄河富宁夏,蜿蜒的黄河在经过宁夏的时候流速放缓,形成了素有“塞上江南 ”美称的宁夏平原,而在这以回民为主的自治区美食主要以牛羊肉为主要的饮食原料,今天给大家带来第三期的《舌尖上的 中国 》之 宁夏 特色美食。

1:羊杂碎

宁夏 的羊杂碎绝对是 宁夏 的第一美食,当你漫步在 宁夏 大街小巷,一股浓重的羊肉味扑面而来,而每家门口支口大锅,里面的羊汤沸腾着,食客喝着一碗热气腾腾的杂碎汤,一碗 八宝 茶搭配一个饼子,这就是 宁夏 人的最爱。

羊杂碎中所谓的杂碎是将羊头、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五样原料清洗干净后进行蒸煮。汤是煮羊肉的高汤,加上独家配制的香料,临出锅还要放入秘制的辣椒酱。对于 吴忠 人来说,红油、白汤、绿葱、粉肉,配上一块酥软的面饼,不油不腻,口味浓郁,一碗羊杂碎能带来一整天的神清气爽。

2:手抓羊肉

手抓羊肉之所以著名是因为羊肉好, 宁夏 特有的滩羊,肉质细嫩,肥瘦相间,不膻不腻,味道鲜美,手抓羊肉也是 宁夏 回族经典特色美食。

吴忠 是回族美食之乡,随便想想都能抓出来一大把美食。但是今天要隆重介绍一下这里的手抓羊肉。《舌尖上的 中国 》第二季第六集《秘境》, 吴忠 特色小吃手抓羊肉在节目中亮相,让观众欣赏到地道的 吴忠 回族饮食文化。

3: 黄河 鲶鱼

黄河 鲶鱼是 宁夏 的特产, 黄河 水在 宁夏 境内平稳缓慢,这给鱼类等水产提供了良好栖息环境,故水产资源十分丰富, 黄河 鲶鱼就是其中最有名的。 西北 人最淳朴的烹饪手法,将大块的 黄河 鲶鱼炖的汤浓味美、肉质细嫩。

4:羊肉臊子面

羊肉臊子面是 宁夏 家常饭, 宁夏 特有的滩羊肉做成的臊子,再加上胡萝卜,洋葱,豆腐,土豆等做成的浇头,羊肉的鲜味中和了蔬菜的清香,再加上葱花,香菜等。

5:油香馓子

回族人每逢过节必做油香馓子,这种既是主食又是零食的食物在婚丧节日是必做的,渐渐地馓子和油香开始走出 宁夏 ,在全国各地的回族餐厅都可以看到油香和馓子的身影,当然味道还是 宁夏 的好!

6:蒿子面

蒿子面作为一种民间小吃,在 中宁 流行了近300多年。蒿籽是一种野生植物的果实,有促消化、健胃、清热等功效,采集晒干磨成粉,和在面里就成了蒿子面。 中宁 蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料,加以精盐、香油以及枸杞,经过一系列程序细加工,端上桌来,香气扑鼻,令人食欲大增。

7:清炖土鸡

清炖土鸡各地都有, 宁夏 最出名的清炖土鸡和全国各地不一样。土鸡选择枣园放养的土鸡,好几只放在锅中清炖,快熟时加入面筋、粉条 和平 菇,一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。土鸡肉质细腻、香味浓郁,鸡汤更是美味可口。吃时再配上腌制的小韭菜,味道更好。

宁夏 中宁 地区家养土鸡,经过精心烹制而成。其特点是:鸡肉亮白鲜嫩,口感筋道不肥腻,鸡汤清淡滑爽,配以平菇、面筋、粉条等佐料,原汁原味,具有丰富的营养价值。

8: 大武 口凉皮

西北 各省区都有,但个人认为,还是我们 宁夏 的凉皮子品种最丰富最好吃,全区各地市都有自己出名的凉皮子尤以 石嘴山 大武 口区的凉皮子出名,微酸、香辣、软糯诱人。吃过 大武 口三住宅凉皮,从此其它凉皮于我如浮云。

9:羊肉泡馍

宁夏 的羊肉泡馍虽然没有 陕西 的那么闻名全国,但是 宁夏 羊肉泡馍比 陕西 的优势在于羊肉, 宁夏特有滩羊久熬的羊汤奶白浓郁,再加上死面饼子,久泡不烂,而在 宁夏 眼中“肉烂汤浓”是一碗最好的羊肉泡馍!

去过 西安 的人大多都吃过那里的羊肉泡馍, 银川 的羊肉泡馍没有 西安 的有名气,它却有着自己独特的风味。其实,很多人在提到 银川 的第一印象就是“羊肉泡馍”,本地人最难忘的是羊肉泡馍的肉烂汤浓。

10: 宁夏 爆炒羊羔肉

宁夏 爆炒羊羔肉精选上等的羊羔,肉质细嫩,再加上当地的土豆粉条和辣椒,这几种东西搭配在一起是绝配,大火爆炒羊羔肉迅速成熟,去 宁夏 一盘羊羔肉是最好的选择。

11:九碗十三花

九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一样的碗来盛,把九碗摆成每边三碗的正方形。这样,不管从哪个方向看,都是三行。再在正方形的四边摆放四碟素菜或两荤两素。九碗十三花是回族群众的宴请菜肴,用来招待最尊贵的客人,是广泛流传于 宁夏 及 甘肃 、 青海 、 新疆 等地的回族聚居区的传统菜肴。一般最尊贵的客人才能吃到“十三花”,一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不仅是享口福,还是一种身份的象征。

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